domingo, 3 de novembro de 2013

Sinto falta do café com Açúcar !


Já faz um mês que não uso mais açúcar, sou meio formiga, mas sinto uma falta enorme do cafezinho preto ou com leite com açúcar pela manhã. Principalmente quando algo está fora do controle ou estou na TPM. (como descreve em um post mais antigo http://projetocorpoviolao.blogspot.com.br/2013/10/quando-vc-elimina-o-excesso-de-gordura.html, onde saiu um pouco do foco! O açúcar se fez presente)

Eu estava estudando sobre o assunto, porque quero voltar a usar novamente principalmente no café da manhã.

Segue a reportagem .

Boa leitura

Assim que uma pessoa decide seguir uma dieta de emagrecimento, sabe que uma das primeiras medidas a tomar é diminuir o consumo de açúcar. Isso porque ele está totalmente associado ao ganho de peso.
Porém, dizer que ele é sempre o grande vilão das dietas não é totalmente correto, conforme explica Pâmela Miguel, nutricionista da Clínica Dra Fernanda Granja. “Este é um termo muito ‘forte’… O grande problema está no tipo de açúcar que consumimos e na quantidade. Geralmente o açúcar mais consumido é o refinado, também conhecido como açúcar branco, e em grandes quantidades. Ele fornece ao organismo apenas calorias, pois todas as suas vitaminas e minerais são perdidos no processo de refinamento”, diz.
A nutricionista destaca que, apesar de fornecer energia (o produto final da digestão do açúcar é a glicose, principal fonte de energia), nosso organismo necessita de muitas vitaminas e minerais (Magnésio, Ferro, Zinco, Selênio etc.) para garantir energia ao longo do dia, o que não conseguimos com a ingestão do açúcar refinado.
Pâmela explica ainda que, muitas pessoas acostumam seu paladar a uma grande quantidade de açúcar refinado, e acabam adoçando alimentos que já são naturalmente doces, como os sucos frutas, por exemplo. “Esse excesso eleva nossos níveis de glicose no sangue e, consequentemente, o nível do hormônio insulina, podendo provocar o aumento da gordura corporal, além de doenças”, diz.

Outros males

Além de seu consumo excessivo estar associado ao ganho de peso, o açúcar pode oferecer outros males à saúde.
“O consumo excessivo do açúcar refinado e suas consequentes alterações nos níveis de glicose e insulina podem contribuir para o surgimento de doenças e alterações do organismo, como: diabetes; resistência à insulina (falência do pâncreas, órgão responsável pela produção de insulina e a consequente falta do hormônio) e esteatose hepática (acúmulo de gordura no fígado)”, diz a nutricionista Pâmela.
“Esse consumo excessivo atrapalha também a absorção dos nutrientes e favorece o crescimento de bactérias ruins no intestino – pois serve de alimento para elas e fermenta no intestino; aumenta acidificação do sangue, promovendo o envelhecimento precoce das células; estressa o organismo, levando ao aumento do hormônio Cortisol (hormônio do estresse), promovendo o acúmulo de gordura no organismo e aumento dos radicais livres e ainda prejudica o processo de eliminação das toxinas do organismo”, acrescenta a nutricionista.

Os diferentes tipos de açúcar

acucar o grande vilao das dietas 1 Açúcar: o grande vilão das dietas?
Foto: Thinkstock
Vale ressaltar que existem vários tipos de açúcar no mercado e é fundamental saber a diferença entre eles, conforme explica a nutricionista Pâmela:
Açúcar mascavo: é a forma mais bruta do açúcar, feito a partir do caldo da cana recém-extraído. “Esse tipo de açúcar não passa por nenhum processo de refinamento, além de não receber aditivos químicos. Preserva suas vitaminas e minerais (cálcio, magnésio, fósforo, potássio, cobre, zinco, sódio, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C)”, diz a nutricionista.
Açúcar demerara: é um subproduto do açúcar mascavo, obtido a partir de um leve processo de purificação do açúcar mascavo. “Ele conserva um alto valor nutricional, bem semelhante ao mascavo”, diz Pâmela.
Açúcar cristal: é obtido a partir de alguns processos de refinamento, pode perder cerca de 90% das vitaminas e minerais (presentes no mascavo).
Açúcar refinado/açúcar branco: obtido a partir de processos de refinamento e adição de aditivos químicos, como o enxofre. “Esse tipo de açúcar perde praticamente todas as suas vitaminas e minerais, sobrando apenas as calorias”, lembra a nutricionista.
Açúcar de confeiteiro: passa por um refinamento sofisticado e recebe a adição de 3% de amido de milho ou de arroz. “Assim como o refinado, não preserva as vitaminas e minerais”, diz Pâmela.
Açúcar light: é uma combinação de açúcar refinado e adoçantes artificiais.

Adoçante é uma boa opção?

Pâmela Miguel explica que o consumo de adoçante deve ser indicado para quem não pode consumir o açúcar, como diabéticos, pessoas com resistência à insulina ou outras alterações de saúde.
“O adoçante, apesar de não conter quase nenhuma caloria, possui um poder de adoçar 300 vezes maior do que o açúcar. Esse efeito ativa receptores na língua e intestino estimulando a absorção da glicose (produto final da digestão do açúcar), porém, essa glicose não entra na corrente sanguínea, gerando assim uma maior vontade de comer doces e carboidratos”, destaca a nutricionista.
Dessa forma vale a pena ficar atenta e evitar também o consumo excessivo de adoçantes!

Consumo moderado

Para que não se torne, de fato, um vilão para a sua dieta (e saúde), o açúcar deve ser consumido de forma moderada, sendo adicionado apenas em preparações ou alimentos que realmente necessitam dessa adição. “Muitos sucos feitos a partir de fruta natural e doces concentrados a base de frutas, por exemplo, não necessitam dele”, destaca a Pâmela Miguel.
“Cafés, bolos, sucos de frutas acidas, tortas, entre outros, podem ser adoçados, mas dê preferência ao açúcar mascavo ou o demerara”, acrescenta a nutricionista.
Pâmela destaca que a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a ingestão de açúcar não ultrapasse 10% das calorias da dieta. “Desta forma, em uma dieta de 2000kcal, o consumo de açúcar não deve ultrapassar 50g (aproximadamente 4 colheres de sopa)”, explica.

4 dicas para diminuir o consumo de açúcar no dia a dia

As orientações são da nutricionista Pâmela Miguel:
  1. Procure adaptar o seu paladar ao sabor natural dos alimentos;
  2. Purês de frutas também podem ser formas de adoçar bolos e tortas;
  3. A canela em pó adicionada ao café e a outras preparações pode contribuir para redução da quantidade de açúcar.
  4. Consuma o açúcar somente em quantidade moderada e na forma de rodízio: intercalando entre o açúcar mascavo e o demerara. Outras opções para esse rodízio são: mel e extrato de agave.
Agora você já conhece os riscos que o excesso de açúcar oferece à sua saúde. Opte, sempre que possível, pelo açúcar mascavo ou use as dicas acima para fazer substituições inteligentes. E em relação ao açúcar mascavo, lembre-se sempre: moderação é a palavra chave!

Obs: vou arrumar um tempo para fazer visitinhas. Amo ler os blogues. bjs